สูตรช็อคโกแลตตุ๋นหน้านิ่ม
ชอคโกแลตผง 5 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กชอคโกแลต 100 กรัม
นมสด หรือนมระเหย แล้วผสมน้ำให้ได้ 600 ซีซี
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ละลายชอคโกลตผงในน้ำเล็กน้อย
-เททุกอย่างรวมกันในหม้อตุ๋นแล้วตั้งไฟอ่อนมากๆ อ้อ
เว้น ชอคโกแลตก้อนนะคะ ไว้ใส่ตอนร้อนได้ที่ก็ได้ค่ะ
หรือใครจะไม่ใส่ก็ไม่ว่ากันเพราะมันช่วยทำให้รสชาดดี
ขึ้นและขนมออกมาเป็นเงา แต่แค่ชอคโกแลตผงก็ใช้ได้
แล้วล่ะค่ะ
-ความเห็นตัวเองคือว่าน้ำตาลอาจจะลดได้ถ้าคนไม่ทาน
หวานนะคะ
-เอาเค้กที่อบเสร็จแล้ว รอให้เย็น เคาะออกจากพิมพ์ วางไว้
บนถาดเพื่อรอหน้ามาราด
– คราวนี้จุดสำคัญคือพอตั้งไฟก็เริ่มคนๆๆๆๆมือหยุดไม่ได้เลย
ไม่งั้นเป็นก้อน คนไปเรื่อยๆ จนมันเริ่มข้นขึ้น แล้วก็พอเพราะว่า
พอเย็นแล้วมันจะข้นไปกว่านั้นอีก ให้ใช้ไฟวงเล็กสุดนะคะ แล้วหรี่
ให้เบาสุด ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นนิดนึงมันจะเมื่อยมือมากเลยนะ
-สังเกตว่าพอเริ่มข้นขึ้นแล้วให้หยุดคนปิดไฟแล้วยกมาราดบนเค็ก
ด้วยความรวดเร็ว ราดๆไปให้ทั่ว ให้มันไหลเยิ้มลงมาข้างๆเอง
ไม่ต้องปาด มันจะสวยเนียนเอง ถ้าปาดมันจะเละมาก
ตอนราดนี่ละค่ะที่ระทึกใจมาก ราดไม่ดีก็ออกมาไม่สวย ทำครั้งแรกไม่
ค่อยสวยงามดั่งใจหรอกค่ะ ต้องสามสี่ทีถึงจะออกมาสวยงาม
เขียนโดย ชฎาภรณ์ มิ้ว สวนแสน
My Blog 