วิธีทำขนมลูกชุบ

ขนมไทย “ขนมลูกชุบ”

อยากชวนเพื่อนๆๆมาหัดทำขนมไทย “ขนมลูกชุบ” กันเถอะค่ะ

ตามแอบเก็บสูตรจากห้องจตุจักรมาพักหนึ่งแล้วค่ะ เห็นว่ามีแต่สูตรทำขนมเบเกอร์รี่เลยอยากให้ลองทำขนมไทยๆๆกันบ้าง ช่วงนี้เลยนึกฮึดมาทบทวนวิชาเก่าๆๆกันลืมทำขนมเล่นแก้เครียดมาขอแนะนำว่าควรทำในวันเสาร์/อาทิตย์เพราะใช้เวลานานมากกกกกกกกกกกกกกกก หรือจะกวนถั่วเตรียมไว้ก่อนก็ได้ และขนมลูกชุบนี่เหมาะกับการร่วมแรงแข็งขันควรหาลูกเด็กเล็กแดงหรือเหล่ามิตรสหายมาช่วยกันทำจะทำให้สนุกยิ่งขึ้น

เริ่มต้นที่สูตรขนมกันก่อนเลยและกัน

สูตรลูกชุบ
เริ่มต้นด้วย การทำถั่วกวน
ถั่วเขียวเราะ(ถั่วทอง) 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบเตย

วุ้นเคลือบตัวลูกชุบ
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร สีต่างๆ สำหรับทำวันนี้เราใช้ สีแดง เขียวแอบเปิ้ล ม่วง น้ำเงิน เหลือง

ส่วนผสม


วิธีทำ
แช่ถั่วเขียวเราะค้างคืน แล้วล้างถั่วให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก

อันนี้ภาพหลังแช่เสร็จ

เสร็จแล้วนำถั่วใส่บนลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยแก่ลงไปด้วย แล้วนึ่งด้วยไฟแรงจนนุ่ม เวลานึ่งก็ประมาณ 15-20 นาทีดูให้ถั่วมันเปื่อยๆๆ

ทิ้งถั่วให้เย็นไม่ต้องร้อนมากแล้วนำมาปั่นผสมกับน้ำตาลทราย กะทิ อันนี้ลืมถ่ายภาพมา

เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆๆๆกวนไป จนกระทั่งร่อนออกจากกระทะ


อันนี้เริ่มร่อนจากกระทะแล้ว

แล้วใส่ภาชนะแล้วคลุมทับด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด แล้วเราก็เริ่มปั้นกันเลย จะปั้นเป็นผลไม้หรือผัก รูปสัตย์ต่างๆๆๆ ตามใจชอบ


อันนี้ปั้นเป็นรูปผลไม้ มี มะม่วง ชมพู่ เชอร์รี่ ส้ม มังคุด มะยม เมื่อปั้นเสร็จแต่ละอันก็คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพราะทิ้งไว้นานๆๆๆตากอากาศจะทำให้ถั่วที่ปั้นไว้แตก

ควรปั้นทีเดียวกันให้ได้ปริมารตามต้องการ แล้วค่อยเริ่มขั้นตอนระบายสีต่อไป ส่วนที่เหลือสามารถเก็บ ใส่ภาชนะปิดสนิดแช่ตู้เย็นสำหรับใช้คราวต่อไป

นำถั่วที่ปั้นเสร็จมาระบายสี

เชอร์รี่


มะยม

มะม่วง

ส้ม

มังคุด

นำผงวุ้น มาละลายน้ำ ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนวุ้นให้ละลาย

นำผลไม้ที่ระบายสีแล้ว จุ่มลงในวุ้นขณะที่ยังอุ่นๆๆๆ แล้วพักไว้ ทำซ้ำซัก 2 ครั้ง

ตักใบแก้วมาตกแต่ง เป็นอันเสร็จ


อันนี้ตกแต่งด้วยใบแก้ว

มุมมองแบบ Bird eye view


Zoom out

Side

By momijimi

ผมว่าสมัยนี้ลูกชุบมันแพงๆ ทำอร่อยยาก…

About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: