วิธีทำขนมลูกชุบ

ขนมไทย “ขนมลูกชุบ”

อยากชวนเพื่อนๆๆมาหัดทำขนมไทย “ขนมลูกชุบ” กันเถอะค่ะ

ตามแอบเก็บสูตรจากห้องจตุจักรมาพักหนึ่งแล้วค่ะ เห็นว่ามีแต่สูตรทำขนมเบเกอร์รี่เลยอยากให้ลองทำขนมไทยๆๆกันบ้าง ช่วงนี้เลยนึกฮึดมาทบทวนวิชาเก่าๆๆกันลืมทำขนมเล่นแก้เครียดมาขอแนะนำว่าควรทำในวันเสาร์/อาทิตย์เพราะใช้เวลานานมากกกกกกกกกกกกกกกก หรือจะกวนถั่วเตรียมไว้ก่อนก็ได้ และขนมลูกชุบนี่เหมาะกับการร่วมแรงแข็งขันควรหาลูกเด็กเล็กแดงหรือเหล่ามิตรสหายมาช่วยกันทำจะทำให้สนุกยิ่งขึ้น

เริ่มต้นที่สูตรขนมกันก่อนเลยและกัน

สูตรลูกชุบ
เริ่มต้นด้วย การทำถั่วกวน
ถั่วเขียวเราะ(ถั่วทอง) 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบเตย

วุ้นเคลือบตัวลูกชุบ
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร สีต่างๆ สำหรับทำวันนี้เราใช้ สีแดง เขียวแอบเปิ้ล ม่วง น้ำเงิน เหลือง

ส่วนผสม


วิธีทำ
แช่ถั่วเขียวเราะค้างคืน แล้วล้างถั่วให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก

อันนี้ภาพหลังแช่เสร็จ

เสร็จแล้วนำถั่วใส่บนลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยแก่ลงไปด้วย แล้วนึ่งด้วยไฟแรงจนนุ่ม เวลานึ่งก็ประมาณ 15-20 นาทีดูให้ถั่วมันเปื่อยๆๆ

ทิ้งถั่วให้เย็นไม่ต้องร้อนมากแล้วนำมาปั่นผสมกับน้ำตาลทราย กะทิ อันนี้ลืมถ่ายภาพมา

เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆๆๆกวนไป จนกระทั่งร่อนออกจากกระทะ


อันนี้เริ่มร่อนจากกระทะแล้ว

แล้วใส่ภาชนะแล้วคลุมทับด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด แล้วเราก็เริ่มปั้นกันเลย จะปั้นเป็นผลไม้หรือผัก รูปสัตย์ต่างๆๆๆ ตามใจชอบ


อันนี้ปั้นเป็นรูปผลไม้ มี มะม่วง ชมพู่ เชอร์รี่ ส้ม มังคุด มะยม เมื่อปั้นเสร็จแต่ละอันก็คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพราะทิ้งไว้นานๆๆๆตากอากาศจะทำให้ถั่วที่ปั้นไว้แตก

ควรปั้นทีเดียวกันให้ได้ปริมารตามต้องการ แล้วค่อยเริ่มขั้นตอนระบายสีต่อไป ส่วนที่เหลือสามารถเก็บ ใส่ภาชนะปิดสนิดแช่ตู้เย็นสำหรับใช้คราวต่อไป

นำถั่วที่ปั้นเสร็จมาระบายสี

เชอร์รี่


มะยม

มะม่วง

ส้ม

มังคุด

นำผงวุ้น มาละลายน้ำ ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนวุ้นให้ละลาย

นำผลไม้ที่ระบายสีแล้ว จุ่มลงในวุ้นขณะที่ยังอุ่นๆๆๆ แล้วพักไว้ ทำซ้ำซัก 2 ครั้ง

ตักใบแก้วมาตกแต่ง เป็นอันเสร็จ


อันนี้ตกแต่งด้วยใบแก้ว

มุมมองแบบ Bird eye view


Zoom out

Side

By momijimi

ผมว่าสมัยนี้ลูกชุบมันแพงๆ ทำอร่อยยาก…

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: