วิธีทำButtery Sugar Rolls

ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาเลยค่ะ เข้ามาอ่านแว๊ป ๆ ตาจะหลับทุกที วันนี้แวะเอาขนมปังนุ่ม ๆ หวาน ๆ มาฝากนะคะ อาจจะไม่ได้มีเวลาตอบทักทายทุกคนก็หวังว่าคงไม่โกรธกันนะคะเพราะจะว่างช่วงวันหยุดคริสต์มาสกับปีใหม่แค่เล็กน้อยเท่านั้น ดูวิธีทำเลยดีกว่า…ขอดูรูปประกอบคงช่วยได้เยอะค่ะเพราะบางช่วงอธิบายยากเหมือนกัน แต่ทำไม่ยากค่ะ…..

ส่วนผสม สำหรับขนมปัง 1 1/2 ปอนด์
1. นม 3/4 ถ้วย
2. เนยจืด 1/4 ถ้วย (4 ชต.) ละลาย
3. แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
5. ผิวมะนาวสด 1 ชช. (ต้นโอ๊คใช้แบบผงแทนค่ะ)
6. เกลือ 1/4 ชช.
7. Active Dry Yeast 1 1/2 ชช.
8. เนยจืออีก 3 ชต. (ละลายไว้ป้ายขนมปังก่อนอบ)
9. ไข่ 1 ฟอง เคาะแล้วคนเล็กน้อย
10. น้ำตาลทราย 1 ชช. ไว้โรยทีหลัง

วิธีทำ
1. ผสมยีสต์กับนมแล้วคน ปล่อยทิ้งไว้ให้เข้ากันหรือขึ้นฟองสัก 10-15 นาที
2. แป้งขนมปัง,เกลือ,น้ำตาลทราย,ผิวมะนาวผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องนวดความเร็วปานกลางแล้วจึงนำยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วใส่ลงไป แล้วนวดต่อจนแป้งเข้ากัน
3. ใส่ไข่และเนยละลายลงตามไปตีจนแป้งเนียนหยุ่นไม่ติดมือ
4. จากนั้นจึงนำใส่ถาดคลุมด้วยพลาสติกใสทาน้ำมันปิดทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
5. จากนั้นก็มานวดบนที่รองให้แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 12×8 นิ้ว แล้วทาด้วยเนย
6. พับแป้งเป็นสามทบ (ดูรุป) แล้วปิดหัวท้ายให้สนิทหรือใช้มือป้ายน้ำสักเล็กน้อยช่วยให้สนิทขึ้นเพื่อให้หัวท้ายปิดสนิทขึ้น
7. แล้วจึงตัดแป้งที่พับสามทบนั้นให้เป็นริ้ว ๆ ขนาดความกว้าง 1 นิ้ว ผส่วนความยาวก็คือขนาดของขนมปังที่ทบสามนั่นเอง (ดูรูปคงเข้าใจนะคะ อธิบายไม่ถูกเหมือนกัน อิอิ) ทั้งหมด 12 อัน
8. วางใส่ถาดคุกกี้หรือถาดที่จะใช้อบ (15x10x1 นิ้ว) จากนั้นก็ทาด้วยไข่ที่ตีเอาไว้…..แล้วโรยด้วยน้ำตาล แล้วคลุมด้วยพลาสติกทิ้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า ************การวางขนมปังให้วางแบบนอนตะแคง (ต้นโอ๊ควางผิด…คือวางไปตามแนวตั้งซึ่งจะทำให้ขนมปังออกมาไม่ตั้งและม้วนแบบสวยงาม)
9. อบด้วยอุณหภูมิ 373 องศาเป็นเวลา 15-18 นาที

รสชาติออกมาชวนนึกถึงขนมปังที่กินกับไอติมเลยค่ะ อิอิ เรียกว่ากินเล่น ๆ เปล่า ๆ ก็ได้ หรือจะจิ้มกับอะไรกินก็ได้ จะกินแบบเป็นอาหารคาวก็ไม่ผิดกติกา

หลังจากนวดด้วยเครื่องมือจนแป้งเนียนเหนียวไม่ติดมือแล้ว…..ก็นำมานวดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดที่กำหนดไว้ แล้วทาด้วยเนย แล้วจึงพับเป็นสามทบแบบในรูป (ขนมปังสีดๆ เล้กน้อยคือผิวมะนาวแห้งนะคะ)

จากนั้นก็ตัดเป็นริ้ว ๆ ขนาดกว้าง 1 นิ้วจะได้ประมาณ 12 ชิ้น


แล้วก็ทาด้วยเนยแล้วก็โรยน้ำตาลเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกใสทาน้ำมัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าในห้องที่มีอุณหภูมิอุ่น
หมายเหตุ….ต้นโอ๊ควางขนมปังผิดนะคะ คือต้องวางแบบนอนตะแคง เพราะวางแบบนอนตะแคงจะทำให้ขนมปังที่ตัดเป็นริ้ว ๆ นั้นได้รุปสวยกว่าที่ต้นโอ๊ควางค่ะ

จากนั้นก็นำไปอบ 375 F เป็นเวลา 15-18 นาที

ดูรูปใกล้ ๆ มาอีกนิดหน่อย

ขนมปังนุ่มจริง ๆ

By ต้นโอ๊ค Oaktree

ลองทำดูแล้วนุ่มและหวานดีจริงๆ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: