วิธีทำBlueberry Coffee Cake

Blueberry Coffee Cake

3 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup butter, softened
1 1/2 cups granulated sugar
1 teaspoon vanilla
4 eggs
1 cup sour cream
2 cups fresh blueberries, washed or frozen blueberries, drained
Topping:
1/2 cup brown sugar
2 Tablespoons flour
3 teaspoons cinnamon

Preheat oven to 350. Heavily spray tube a bundt pan with baking spray. Mix together dry ingredients and set aside. Combine brown sugar, flour and cinnamon and set aside. Cream butter, add sugar, vanilla and eggs and mix thoroughly Add dry ingredients and mix thoroughly. Blend in sour cream with mixer on low.

Spread 1/3 batter in greased pan. Top with 1/2 the blueberries and sprinkle with half the topping mix. Repeat. Top with the remaining batter.

Bake 1 hour or more as needed until toothpick comes out clean. Cool completely. Loosen edges gently and turn out of pan. Gently invert onto decorative plate or platter. Drizzle with powdered sugar, vanilla and water glaze or sprinkle with powdered sugar.

* I made my glaze with powdered sugar, a touch of water and a few drips of almond extract. It gave it a nice flavor and kept the glaze bright white. The vanilla can darken it.

ทำบลูเบอร์รี่พาย บลูเบอร์รี่มัฟฟิ่น มาหลายครั้ง ความที่ชอบกินบลูเบอร์รี่ก็เลยหาอะไรมาทำเกี่ยวกับบลูเบอร์รี่ต่อ อากาศเย็น ๆ เลยทำบลูเบอร์รี่ ค๊อฟฟี่เค้กกินกับกาแฟร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ เหมาะกับชื่อเลยว่าเค้กสำหรับกินกับกาแฟ เค้กนี้ทำง่ายค่ะ…

ส่วนผสม:
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3. Baking Powder 2 1/2 ชช.
4. เกลือ 3/4 ชช.
5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
6. นมจืด 3/4 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
7. ไข่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
8. บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (******ดูหมายเหตุข้างล่าง)

ส่วนผสม Topping:
1. เนยจืดอุณหภูมิห้อง 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
4. ผงซินนาม่อน 1/2 ชช.

หมายเหตุ:
1. บลูเบอร์รี่สด 1 ไปนท์ (pint) = บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
2. บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 package(10 ออนซ์) = บลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วย
3. บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง = บลูเบอร์รี่ 2 1/2 ถ้วย
4. เวลานำบลูเบอร์รี่แช่แข็งมาทำขนม ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้เละเยิ้มเกินไปเวลาทำขนม ทำทั้ง ๆ แช่แข็งแบบนั้นเลยเพราะเจอความร้อนตอนอบเดี๋ยวเดียวก็นิ่มแล้ว

วิธีทำ:
1. เปิดเตาอบ 375 F
2. ในถ้วยผสมใหญ่ผสมไข่ นม น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เข้าด้วยกันตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้ง เกลือ Baking Powder แล้วจึงใส่บลูเบอร์รี่ลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้ง
3. เทส่วนผสมดังกล่าวลงในถาดที่ “ไม่ต้อง” ทาน้ำมันขนาด 8″ สี่เหลี่ยม แล้วโรยด้วย Topping
4. อบประมาณ 50 นาที หรือเช็คดูว่าขนมสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือ Cake Tester จิ้มลงไปแล้วแป้งเค้กไม่ติดมาก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเสริฟ

การทำ Topping:
นำส่วนผสมของแป้ง เนยตัดเป้นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ น้ำตาล ผงซินนาม่อนลงผสมในถ้วยผสมกลาง ใช้ส้อมหรือที่ Pastry Blender (ตามรุป) สับให้เข้ากัน แล้วโรยลงบนส่วนผสมของแป้ง

อบในถาดขนาด 8×8 นิ้วค่ะ หน้าตาไม่สวยแต่กินกับกาแฟแล้วอร่อยมากค่ะ

ซื้อบลูเบอร์รี่มา 2 กล่อง ๆ ละ 2 pint (หนึ่งไปนท์ = 2 ถ้วย) นำมาเทียบกับถ้วยตวงขนาด 1/4 ถ้วย

ซื้อมาแล้วไม่ควรล้างน้ำ ล้างก่อนกินเท่านั้น ล้างในน้ำไหล….บลูเบอร์รี่จะได้ไม่ช้ำ

เตรียมทำ Topping


ผสมออกมาแล้วเกือบเหมือนแป้งพาย

ส่วนผสมของแป้งเค้ก

ผสมของเหลวก่อน แล้วจึงใส่ส่วนผสมของแป้งและของแห้งอื่น ๆ ลงไป

ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป

ใส่ถาดที่ไม่ต้องทาน้ำมัน

โรยด้วย Topping

อบ 375 F 50 นาที

By Oaktree

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: