วิธีทำPecan Tassies

อากาศเย็น ๆ มากินอะไรหวานมันกันดีกว่าค่ะ วันนี้ทำพีคัน ทาซซี่ ใช้ถาดมัฟฟิ่นจิ่วขนาค 24 ถ้วยจิ๋วค่ะ
ส่วนผสม:
1. Cream Cheese 4 oz.(115 g.) 1 ก้อน
2. เนยจืด 4 oz.(15 g.) 1 แท่ง อุณหภูมิห้อง
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 oz. (15 g.) 1 ถ้วย ร่อน

Filling:
1. น้ำตาลทรายแดงแบบเข้ม 4 oz.(15 g.)
2. วานิลา 1 ชช.
3. เกลือหยิบมือหนึ่ง
4. เนย 2 ชต. ละลาย
5. พีคัน 4 0z.(115 g.) เลือกอันที่ไม่แตกและเม็ดเต็ม ๆ แยกไว้ 24 อัน
6. ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำ:
1. เปิดเตาอบ 350 F (190 c) ทาน้ำมันบนถาดมัฟฟิ่นจิ๋วขนาด 24 ถ้วยทิ้งไว้
2. ตัดครีมชีสและเนยเป้นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กและสับในชามผสม จากนั้นใส่แป้งลงไปผสมครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจากนั้นค่อยใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปผสม
3. นวดแผ่นแป้งให้บางและใช้เครื่องมือที่ที่มีปลายหยักตัดให้เป็นรุปทรงกลมให้ได้ 24 อัน แล้วปิดด้วยพลาสติกนำไปแชาตู้เย็นไว้
4. มาทำไส้….ตอกไข่ใส่ชามผสมเล็กทั้งสองฟองแล้วตี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผสมและตีให้เข้ากัน ใส่วานิลา เกลือลงไป…ทิ้งไว้
5. เลือกพีคันที่เม็ดสวย ๆ ไม่แตกแยกไว้ 24 อันและที่เหลือให้สับละเอียด
6. ใส่พีคันสับลงไปในถ้วยในถาดมัฟฟิ่น และเทส่วนผสมของ ๆ เหลวลงไป (ต้นโอ๊คผสมรวมไปเลย อ่านไม่ดีค่ะ จะมีผลตอนเรื่องน้ำหนักของก้นถ้วยที่ควรจะมีอะไรหนัก ๆ ถ่วงไว้ค่ะ) จากนั้นก็นำพีคันเม็ดเดี่ยว ๆ วางโปะลงไปบนถ้วยพีคันจิ๋วนั้น
7. อบ 20 นาทีหรือจนเห็นว่าเหลืองดี นำออกมาวางบนแร็คทิ้งไว้ให้เย็น

นวดแป้งให้เป็นแผ่นบางแล้วใช้ที่ตัดให้เป็นทรงกลม

ส่วนผสมของไส้….

หมายเหตุ……ตามสูตรไม่ต้องผสมพีคันลงไปในส่วนผสมของ ๆ เหลวนะคะ ให้ใส่พีคันสับลงไปบนถ้วยก่อนแล้วราดด้วยของเหลวทับไป เพราะจะมีผลเรื่องก้นถ้วยอาจจะเบาและผิดรูปทรงได้เวลาอบ

นำแป้งที่ตัดรุปทรงแล้วไปวางลงบนหลุมของมัฟฟิ่นจิ๋ว แล้วนำไปแช่เย็นขณะรอทำไส้อยู่

ใส่พีคันลงไปที่ก้นถ้วย….แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป

แต่งด้วยพีคันเม็ดเต็มบนไส้

อบ 350 F 20 นาที

ดูใกล้ ๆ

วางบนแร็ค…กินกับกาแฟร้อน ๆ

พีคันเวลาร่วงจากต้นหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ จริง ๆ มีเปลือกแข็งหุ้มอีกที แต่จะแตกออกมาและเปลือกดังกล่าวจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกระเช้าสีดา และมีเมล็ดนี้อยู่ข้างใน แต่เปลือกก็ยังแข็งอยู่ เมล็ดขนาดเท่านิ้วโป้งมือได้ค่ะ

ร่วงมาจะแตกออกเป็นแบบนี้

เวลานั่งที่ระเบียงบ้านจะต้องกลางร่มทั้ง ๆ ที่ไม่มีแดด เพราะทั้งลูกต้นโอ๊ค ลูกพีคัน ใบไม้ กิ่งไม้จะร่วงหล่นใส่หัวค่ะ ปลอดภัยไว้ก่อน….จบแล้วค่ะ พีคันทาซซี่แบบเล็ก ๆ นี้หยิบกินง่ายและสะดวกค่ะ ขอบคุณค่ะที่แวะมาชมมาชิม

By ต้นโอ๊ค

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: