วิธีทำQuick Brown Bread

ส่วนผสม
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ( ช้อนแรก )
300 ml มิลลิลิตร น้ำอุ่น
2 ช้อนชา ยีสต์ผง
250 กรัม แป้งขนมปัง
250 กรัม แป้ง โฮลมีล , โฮลวีท ( wholmeal flour )
4 ช้อนชา gluten flour
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ( ช้อนที่ 2 )
1 ช้อนชา เกลือป่น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
นมสด ไว้ทาหน้าก่อนเข้าอบ แล้วแต่ ว่าชอบหรือไม่ แต่ในรูป ไม่ได้ทาอะไรทั้งสิ้นค่ะ

วิธีทำ
– นำน้ำตาลช้อนแรก ผสมกับน้ำอุ่น แล้วโรยด้วยผงยีสท์ แล้วค่อยๆๆคนให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ ประมาณ 15 นาที
-นำแป้งทั้งสอง , เกลือ , น้ำตาลทรายช้อนที่ 2 ,ผสมให้เข้ากัน แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง รอส่วนผสมที่ได้ที่
-พอยีสท์ได้เวลา ก็นำมา เทลงในอ่างผสม พร้อมกับ น้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากันทั่ว แล้วนำไปที่บอร์ด ที่จะนวด หรือ มีที่นวดแบบมือถือก็ได้คะ นวดประมาณสัก 5-6 นาทีค่ะ แป้งจะเริ่มแข็งตัว หรือ แป้งจะไม่ติดมือค่ะ
-แล้วนำแป้งปั้นเป็นก้อนกลมๆๆ หรือ จะนำไปใส่ในถาดขนมปังที่จะเตรียมอบ ก็ได้ค่ะ แล้วปิดด้วยพาสติก หรือ ผ้าชุบน้ำพอหมาดๆๆค่ะ
แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 1/2 ชั่วโมงค่ะ ไว้ในที่อุ่นๆๆน่ะคะ
-ก่อนได้เวลาที่ปล่อยทิ้งไว้นั้น จะได้เวลาเตรียมอบ ก่อน 10 นาที ก็เปิดเตาอบ ไฟอบประมาณ 230 C , ( 450 F , Gas 8 ) อบประมาณ 20-30 นาที
– ถ้าใครจะทาหน้าขนมปังก่อนอบ ก็ทาก่อนเข้าอบ ทาด้วยนมสด หรือ น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ แต่ในรูปที่ให้มานั้นไม่ได้ทาอะไรทั้งสิ้นค่ะ และข่าหวานอบนั้น 30 นาทีค่ะ ไม่ได้เปิดเตาอบเช๊คก่อนที่จะสุก แต่เตาอบของเพื่อนบางคนแรงไป ก็ควรเปิดเช๊คดูก่อนก็ได้ แต่ต้องหลัง 20 นาทีไปแล้วน่ะคะ


พอเริ่มอุ่นมากๆๆ ก็ตัดเป็นชิ้นๆๆ แล้วแต่ความชอบ จะหนา หรือ บางแล้วแต่เพื่อนๆๆค่ะ


พอตัดเป็นชิ้นๆๆแล้ว พอขนมปังเริ่มเย็นตัวลง ก็นำใส่กล่องเก็บขนมปัง หรือ ใส่ถุงพาสติก ก็ได้ค่ะ แล้วจะอยู่ได้นาน ถึง 5-7 วันค่ะ แต่ของข่าหวาน 2 วันก็หมดค่ะ เพราะว่า ทั้งทำโทสต์ และ ก็แซนวิส ก็หมดแล้วค่ะ เหอๆๆ ขอให้ทุกคนอร่อยกับขนมปังนี้น่ะคะ


สูตรนี้ ได้มาจากหนังสือ ของ Christine Keller Smith เขาได้รางวัลชนะเลิศ การทำขนมปังโดยเฉพาะ และ ไม่หวงสูตร แล้วเขามีหนังสือมาวางขาย พิมพ์ กี่ครั้งๆๆ ก็หมดน่ะ แต่ดูรูปแล้วหน้าปก จะเป็นรูปเก่าๆๆ แต่สูตร โอ๊ย ไม่ต้องพูดถึง ทำออกมาไม่มีเสีย นอกจาก อบแรงไป หรือ วางไว้นานเกินเวลา ต้องระวังเวลากำหนดด้วยค่ะ สำคัญมากตอนนี้ค่ะ และ อุณหภูมิด้วยค่ะ เพื่อนๆๆที่อบขนมบ่อยๆๆจะทราบดีค่ะ ว่า อากาศช่วงไหน อบดี หรือ ทำอะไรดีค่ะ มีสูตรบางอย่างค่อนข้างยาก แต่ตอนนี้ก็พอทราบ เพราะว่า อุณหภูมิ และระยะเวลาค่ะ ไม่เหมือนเราทำกับข้าวค่ะ เหอๆๆ

เขียนโดย คุณข่าหวาน

3 Responses to “วิธีทำQuick Brown Bread”

  1. joshua Says:

    Glad I’ve found your blog, one of the very best of the kind.
    Have a blossom blessing and if you do drop by at mine, I sure hope
    you at least blogbang me by watching my french creativitees from beginning to end
    and mind my paypal donate boton for milk and nappy-diapers. What’s two or three bucks?
    I realy need your help badly and your help is that simple, but then
    we all need eachother one way or another.
    Scratch my back and I’ll scratch yours, oh blessed one.

    PALAVROSSAVRVS REX

  2. Crochet Fun Hub Says:

    Nice.

  3. goooooood girl Says:

    i like your blog……

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: