วิธีทำไอติมวนิลลา แบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติมค่ะ

ประมาณว่าอยากทำไอติมมานานมากแล้วค่ะ แต่ไม่ว่าสูตรไหน สูตรไหน ก็ต้องใช้เครื่องปั่นไอติมทุกสูตรเลยค่ะ คือแบบว่าเครื่องราคาแพง แล้วก็ทำได้แค่ไอติมอย่างเดียว พยายามเอาน้ำแข็งมาหล่อรอบโถตีไข่ที่ใช้ทำเค้ก ใส่เกลีอ ใส่น้ำแข็งสลับกัน มันก็ไม่เวิร์กอ่ะค่ะ เพราะมานติดแขนของเครื่องตีไข่ 555(ประมาณว่างก อิอิอิ)ก็เลยไม่ทำไอติมจริงๆจังๆซะที พอดีว่าได้อ่านกระทู้ของคุณ ZOMG ที่ทำบราวนี่ส่งแม่ปูหน่ะค่ะ เลยแปลงสูตรมาใช้กับเครื่องตีไข่ของอ้อยแทน (ถ้าคุณ ZOMG ได้เข้ามาอ่าน blog ของอ้อย ก็ขอขอบคุณ ณ โอกาสนี้เลยนะคะ ที่ทำให้คนบ้านนี้ได้มีไอติมอร่อยๆกินค่ะ


เครื่องนี้เลยค่ะ เก่ามากแล้ว แต่ทน+ทึกสุดๆค่ะ

ส่วนผสมก็มี
whipping Cream 600 ml.
นมสด 300 ml.
กลิ่นวนิลลา
ไข่แดง (อ้อยใช้ไข่เบอร์ 3หน่ะค่ะ 5 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม (ของคุณครูใช้175 g.ค่ะ)
ลูกจันทน์เทศ ป่น (อ้อยไม่มี เลยไม่ได้ใส่อ่ะค่ะ)

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลค่ะ

คนให้เข้ากัน

เอาไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน

คนตลอดเวลา อย่าหยุดนะคะ พอเริ่มสุกจะมีลักษณะข้นและเนียนค่ะ สีก็จะอ่อนลงด้วย

ระหว่างนั้นก็ต้มนมกับ whipping cream ไปด้วยค่ะ

จากนั้นก็เติมส่วนผสมของนมที่เดือนแล้ว ค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมของไข่ทีละนิดๆ

พอผสมทุกอย่างครบแล้วก็เติมกลิ่นวนิลลาลงไปค่ะ อ้อยใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เยอะไปรึป่าวไม่รู้ อิอิ)


แล้วก็มาเทใส่กล่องพักไว้ให้เย็น ก่อนนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1 คืนค่ะ (คุณครูบอกว่าให้กรองด้วย แต่อ้อยไม่ได้กรองหน่ะค่ะ ลืมอ่ะ T_T )


เกิดอยากรู้อยากเห็นขึ้นมาค่ะ 4 ชั่วโมงผ่านไป อ้อยแอบเอาออกมาดูก่อน หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ แล้วก็ซนค่ะ คืออยากรู้ว่าเย็นประมาณนี้เอาไปตีแล้วจะขึ้นฟูเหมือนวิปครีมรึป่าว แต่ผลออกมา ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงค่ะ นอกจากเป็นฟองเล็กน้อยที่ผิวหน้าเท่านั้น เลยต้องเอากลับไปใส่ถาดแช่แข็งเหมือนเดิม…

เวลาผ่านไป 1 คืน แงะออกมาจากกล่องแล้วก็เอาเข้าโถปั่นเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องรีบหน่อยนะคะ เพราะเมื่อไอติมที่แข็งสุดๆมาเจอกับสแตนเลส จะละลายอย่างรวดเร็ว

ใช้หัวตีรูปใบไม้ สปีดต่ำสุดค่ะ ตอนนี้ในครัวของเราจะเหมือนกับเมืองในสายหมอกเลยค่ะ ไอเย็นคละคลุ้งไปหมด ดีดี

สังเกตที่ข้างโถ เป็นน้ำแข็งเกาะเต็มเลยค่ะ ชอบๆๆ

ตีจนกว่าไอติมของเราจะเนียนค่ะ รู้สึกว่าจะฟูขึ้นมาจากตอนแรกนิดหน่อย แล้วครีมในโถก็เริ่มเป็นลายที่ข้างโถแล้ว(เหมือนกับเวลาเราตีบัตเตอร์ครีม เราก็จะดูว่ามีลายก้นหอยแล้วหน่ะค่ะ )


แล้วก็เอาไปเก็บในกล่อง แช่แข็งเหมือนเดิม

รอจนกว่าจะแข็งอีกครั้ง ทีนี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ



ขอบคุณสำหรับการติดตามค่ะ >.<

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: