วิธีทำไอศรีมขิงสด

ส่วนประกอบ
• ครีมข้น 2 ถ้วย
• ขิงสด 2 ออนซ์ นำมาปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นกลมๆบางๆ
• ไข่แดง (ใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่) 4 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
• นำครีมข้นใส่ลงในกระทะก้นแบน แล้วอุ่นด้วยความร้อนปานกลาง ขณะเดียวกันให้ใส่ขิงลงในเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า
รอจนได้ขิงที่ละเอียดพอสมควรแล้วจึงปิด จะได้ขิงประมาณ 1/3 ถ้วย
• นำครีมลงจากเตา แล้วใส่ขิงลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที วางตะแกรงสำหรับกรองอาหารลงบนชาม
ขนาดกลาง แล้วเทครีมขิงที่ได้ลงไป ใช้ช้อนไม้กดเบาๆเพื่อคั้นให้ได้แต่ส่วนที่เป็นของเหลว กากขิงที่ได้ให้นำไปทิ้ง
• ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือและกลิ่นวานิลลาให้เนียน แล้วจึงเทครีมขิงผสมลงไป ตีต่อไปจนเข้ากันดี
• ทำความสะอาดกระทะก้นแบนที่ใช้เมื่อครู่ แล้วเทส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้ลงไป ใช้ไฟปานกลาง และใช้ช้อนไม้คอยคน
อยู่เสมอ เมื่อส่วนผสมข้นดีจนสามารถติดหลังช้อนขึ้นมาได้ก็ให้ยกลง (ใช้เวลาประมาณ 4 นาที) อย่าปล่อยให้เดือด
• เทคัสตาร์ดผ่านที่กรองแล้วพักไว้ ใช้พลาสติกบางๆปิดปากภาชนะและนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจะแช่
ข้ามคืนก็ได้
• นำคัสตาร์ดใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วปฏิบัติตามคู่มือการใช้เครื่องของคุณ

โดย http://student.nu.ac.th

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: