วิธีทำทาร์ตชีสและต้นหอม

MiniCheese and Onion Tarts อันนี้ได้สูตรมาจากหนังสือชื่อ Chocolate & Baking สูตรจริงๆ ว่าอย่างนี้ค่ะ (เอาเป็นภาษาไทย ละกัน ตัวเองกะพิมพ์ดีดภาษาอังกฤษไม่ค่อยถูกกัน) Pie dough แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เนยสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/3 ถ้วย น้ำ(ขอเสริมนิด ว่าควรจะเป็นน้ำเย็น) 1-2 ช้อนโต๊ะ Filling หรือไส้พายน่ะเอง ไข่ไก่ ตีให้แตก 1 ฟอง Light cream 1/3 ถ้วยตวงกว่าๆ (generous 1/3 cup น่ะค่ะ) Red Leicester Cheese ขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง ต้นหอมสับ 3 ต้น เกลือป่น Cayenne Pepper ได้ส่วนผสมแล้วก็พักยก ดูรูปสำเร็จก่อน แล้วค่อยมาว่าวิธีทำกัน

วิธีทำ 1. วิธีทำ pie dough ให้ร่อนแป้งกับเกลือป่นเข้าด้วยกันในชามผสม ใส่เนยลงไป นวดจน ส่วนผสมเข้ากันดี และ มีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังป่น แล้วค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละนิด นวดจนได้ dough ที่เนียนเข้ากัน 2. แผ่ pie dough ลงบนแผ่นรองนวดผิวเรียบที่โรยแป้งไว้บางๆ ใช้ ที่ตัดคุ้กกี้ขนาด 3 นิ้ว ตัดแผ่น dough ให้ได้ 12 แผ่น (พิมพ์รูปวงกลม นะคะท่านผู้อ่าน ถ้าใช้รูปต้นคริสต์มาสหรือ อื่นๆ มันจะลำบากแก่การทำเกิน ไป) กรุแต่ละแผ่นลงในพิมพ์มัฟฟิน 3. วิธีทำไส้ ให้ตีไข่ ไลท์ครีม ชีส และต้นหอมสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย เกลือและcayenne 4. เทไส้ที่เตรียมไว้ลงในเปลือกพาย และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาอบประมาณ 20 – 25 นาที หรือจน ไส้พายแข็งตัวดี 5. จัดเสิร์ฟร้อนๆ หรือทิ้งไว้ให้เย็นก็ได้ ตัวเองก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆ เท่าไร แต่ปรับไปปรับมา จนออกมาถูกปาก ตัวเองและคนที่บ้าน ที่ปรับไป ก็ ตามนี้ค่ะ 1. ใช้ Cheddar Cheese แทนชีสตามสูตร เพราะหาชีสที่ว่าไม่เจอ (รันทดหลาย) 2. ใช้ Heavy Whipping Cream หรือ Whipping Cream หรือไม่ก็ Half and Half แทนไลท์ครีม แล้วแต่ว่า ขณะนั้นที่บ้านมีอะไรอยู่ในตู้เย็น หรือแล้วแต่ว่าตอนนั้นอยากอ้วนแค่ไหน (ลิสต์ที่ว่ามานี่ เรียงตามลำดับความ “กินแล้วอ้วน” จากมากไปน้อยฮ่ะ) 3. อันนี้สำคัญ (สำหรับตัวเอง) คือจะสับแฮมใส่ลงไป เลือกแฮมที่เค็มน้อย หน่อยนะ ไม่งั้นถ้าแฮมเค็ม จะต้องลดเกลือในสูตรไส้พายลง ไม่งั้นจะเค็มเกิน หรือไม่ ก่อนทำจะเอาแฮมไปต้มก่อนก็ได้ 4. อ้อ อีกอย่างๆ ถ้าบ้านไหนไม่มีที่ตัดคุกกี้ (บ้านอะฮั้นก็ไม่มีเหมือนกัน) ให้ใช้ มีดหรือกรรไกรตัดให้เป็นรูป วงกลมขนาด 2.5 – 3 นิ้ว แล้วแต่ ใครชอบพายลึกตื้นขนาดไหน ถ้าชอบพายลึกหน่อย ไส้เยอะๆ ก็สามนิ้วไป เลย ส่วนความหนาของแป้ง ไม่ควรเกินครึ่ง ซม.นะ 5. ถ้าใครชอบให้รสจัดหน่อย จะเอา cayanne กับชีสขูด โรยหน้า เพิ่มก่อนเอาเข้าอบก็ได้ ในรูปนี่ก็เป็นแบบเอา cayenne โรยหน้า ก่อนอบ มันเลยออกสีน้ำตาลแบบนั้น

สูตรนี้เหมาะกับคนชอบของว่างที่ไม่ใช่ขนมหวานๆ และมันง่ายตรงที่เสิร์ฟตอนร้อนก็อร่อย หรือตอนเย็นแล้วก็ไม่เสียรส

โดย Little Penguin

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: