วิธีทำทาร์ตผลไม้

ส่วนผสมแป้ง
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยขาว 75 กรัม น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
คัสตาร์ดครีม
นมสด 1 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ วานิลา 1 ช้อนชา
ผลไม้
สับปะรด 100 กรัม องุ่น 100 กรัม มะละกอ 100 กรัม
หน้าวุ้นเคลือบ
วุ้นผง 2 ช้อนชา น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

วิธีทำทาร์ต
1.น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเย็น ผสมรวมกันให้ละลาย
2.ร่อนแป้ง ผสมกับเนยขาว เนยสดให้เข้ากัน โดยใช้มีดตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือเคล้าแป้งกับเนยให้เข้ากัน
3.เทน้ำเย็นลงผสมในส่วนของแป้ง ใช้มือเคล้าเบา ๆ จนแป้งรวมตัวจับกันเป็นก้อน
4.แบ่งแป้งที่ผสมแล้วมาคลึงให้บาง 1/4 นิ้ว นำแป้งกรุใส่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ แต่งขอบแป้งให้สวยใช้ส้อมไล่อากาศให้ทั่ว นำเข้าอบ
5.อบไฟ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25-30 นาที จนขนมเหลืองนำมาพักให้เย็นใส่ไส้ที่เตรียมไว้

วิธีทำคัสตาร์ดครีม
1.ตีไข่ให้ขึ้น ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด แป้งข้าวโพดละลายด้วยนมสด เทใส่ส่วนผสมของไข่ ใส่เนยสดละลาย วานิลา นำไปกวนจนข้น คนให้เข้ากันพักให้เย็น
2.นำไส้คัสตาร์ดครีมใส่ในแป้งพายที่อบแล้ว วางผลไม้สดเรียงบนคัสตาร์ดให้สวย
3.วุ้นผง น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลพอเดือด ยกลงใช้แปรงชุบวุ้นทาบนหน้าผลไม้สดให้ทั่วพักให้เย็น

โดยคุณ Pong

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: