วิธีทำDark Chocolate Cookie Tartlets

ส่วนผสมฐาน

เนยสดรสจืดละลาย 120 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม

วิธีทำ

นำเนยสดรสจืดไปละลาย พอละลายแล้วเราก็ผสม น้ำตาลทราย เกลือ และวานิลลาเข้าด้วยกันค่ะ
ใส่แป้งผสมลงไปเลยค่ะ ไม่จำเป็นต้องร่อนก่อนนะคะจากนั้นเราก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำมาแบ่งใส่พิมพ์ขนาด 4 นิ้วครึ่งแบบถอดก้นได้จำนวน 6 พิมพ์ค่ะ แบ่งให้เท่าๆกัน

จากนั้นเราก็นำฐานเข้าอบค่ะ180C ประมาณ 15-20 นาที ดูจนกระทั่งฐานสีเข้ม
เราไม่ต้องจิ้มฐานให้เป็นรูๆ หรือใส่ถั่วกดไว้เลยนะคะ เพราะเป็นฐานแบบคุกกี้
เนื้อเค้าจะออกกรอบๆเหมือนคุกกี้ค่ะ ฉะนั้น ไม่ต้องห่วงเรื่องจะโป่งๆ
(ที่ทำจะโป่งนิด ๆ ค่ะ เลยแอบจิ้มไปนิดหน่อย)


ส่วนผสมไส้

ดาร์กช๊อกโกแลตละลาย 150 กรัม
ไข่ขาว เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 50 กรัม
ถั่วแมคคาเดเมียสับ 80 กรัม (วันนี้ปลาใช้อัลมอนด์สติ๊กค่ะ)

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการละลาย dark chocolate บนน้ำร้อนกันก่อน

จากนั้นนำไข่ขาวใส่โถอีกใบค่ะ ตีเค้าให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วเราก็เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
แล้วก็ตีต่อได้ ระหว่างตีเราก็ทยอยเทน้ำตาลลงไปผสมตีจนกระทั่งตั้งยอด


จากนั้นเราก็นำ อัลมอนด์สติ๊กผสมลงในดาร์ช๊อกโกแลตที่เราละลายไว้

นำไปใส่ในอ่างไข่ขาว ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือตอนนี้ต้องเบามือ จริงๆนะคะ
ไม่เช่นนั้นไข่ขาวที่เราตีมาจะยุบตัวค่ะ


ส่วนใส้ที่ได้ แบ่งใส่ฐานที่เราอบเสร็จในตอนแรกไว้แล้วแบ่งให้เท่าๆกันค่ะ

นำเข้าอบอีกครั้งนะคะที่ 180C เหมือนเดิม ประมาณ 10-15 นาทีค่ะดูว่าไส้นั้น เฟิร์มอยู่ตัว
หน้าแตกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า


ก่อนตัดอย่าลืมนำไปแช่เย็นสักพักนะคะจะได้ตัดง่ายขึ้น แต่ปลาไม่ได้แช่อ่ะค่ะ
ผลเลยออกมาแบบที่เห็นดูดีแค่อันนี้อันเดียวที่เหลือไม่สวยเลย

เพื่อน ๆ ลองไปทำดูกันนะคะ อร่อยดีค่ะกึ่งคุ๊กกี้ ตัวไส้ก็เหมือนบราวนี่แต่ไม่มีแป้งค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาชมและให้กำลังใจนะคะ

อ้างอิง Tanya

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: